导读：

提到卤味巨头，你会想起谁，是煌上煌还是绝味？亦或者是周黑鸭？只要是卤味好像都绕不开这三大巨头，菜市场、超市、街边小店，基本上都被它们占领。不过这也并不代表，它们就可以一直高枕无忧，因为在市场上，更新迭代的速度是非常快的，即使曾经是巨头，也会有被抛弃的一天。

(资料图)

前三者大家过于熟悉，我就不过多的去说了，我们今天讲讲新晋的“卤味巨头”，在不同的人眼中，可能排名不一样，如今比较常见的有盛香亭、研卤堂、田螺姑娘、卤人甲、热卤食光、降龙爪爪、物只卤鹅、卤大妈等，但是能够称之为巨头的，我个人认为应该是“紫燕百味鸡”。

它是名副其实的新晋“卤味巨头”，和传统的卤味不一样，紫燕百味鸡是以“卤味+方便菜”的模式,，为消费者提供了多元化的消费场景。 所以在开店之初，吃的人相当的多，都被这个模式给吸引，其中招牌菜夫妻肺片，一年就卖好几亿。

可是如今你再去紫燕百味鸡的一个门店，买的人相比之前，却少了很多，为啥大家都不爱吃了？3个原因劝退顾客，了解下。

第一：价格太贵

去紫燕百味鸡，随便买点东西，没有几十块钱，压根就买不到，比如凉拌的猪耳朵，跟牛肉一个价钱，要卖110元一斤，你想想新鲜猪肉才多少钱一斤？很多人讲，人工成本还有租金之类的，不过我认为，这个价格实在是高的有点离谱。

本身经济形势就不是特别好，而且这个溢价实在是太高，有这个钱，还不如直接去下馆子，吃的还更好。

第二：口味单一，人们吃腻了

刚开始吃紫燕百味鸡，还会觉得味道不错，可是吃了几次，你就不再想去吃了，它的味道特别的浓烈，尤其是夫妻肺片这些，吃完之后，整个房间都是那种佐料的味道，而且即使是打嗝，也是那种味道，让人会觉得比较的难受。

像这样的东西，价格贵，而且味还特别大，解解馋或许还行，吃过几次之后，基本上就无感了，不会一直惦记着想吃。

第三：可选择性多了

以前外卖还可能没有那么火，如今想吃点什么，直接就可以点外卖，相比较而言，人们的选择性是更多的，各种餐厅的菜都可以点到，试着想一下，在某平台上，紫燕百味鸡售卖的中份夫妻肺片重量约150克，售价45.8元，约200克的大份售价60.8元。

有这个价格完全可以买一份，其它的菜，而且味道压根就不输夫妻肺片，在选择性比较多的情况下，它的优势也就没有那么明显了。

【食刻说】

当然，它吃的人少了，还有很多个原因，大家也可以一起来讨论一下，个人认为，最为重要的原因，就是价格虚高，这样一来，它的性价比就相对比较低，当选择性比较多的时候，那么它的竞争力自然就更低了。

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