二明私厨：

酱黄豆一：食材

选用100g干黄豆、20g冰糖、40g生抽、少许老抽、少许干辣椒。

【资料图】

二：做法

将黄豆提前一晚凉水泡发，将泡黄豆的水倒掉。

准备配料。

将所有配料放入锅中，加水没过黄豆大概两厘米。

大火烧开转小火开盖煮40分钟，汤汁烧干豆子表皮微皱即可。

装盘，小菜完成啦~

小提醒哦：干辣椒可放可不放，喜欢就放一些，如果比较可以吃辣就将干辣椒剪成小段，辣味儿会更浓。油酥黄豆一：食材

准备适量黄豆、适量油、适量盐。

二：做法

将黄豆洗干净放入清水中浸泡一夜。

将黄豆完全泡开以后捞出控净水分，不然炸的时候会崩油！

将锅中放油烧到5成热，放入豆子。

开小火将豆子炸成金黄色，捞出晾一会儿。

再起锅烧油热到7成热，将豆子再次倒入锅内中火炸到金红色，注意不要炸糊了。

将豆子捞出放入盘子中，撒上适量的盐拌匀，放入花椒粉或者孜然粉（按照自己的喜好）。装盘，小菜就完成啦~小提醒哦：在炸黄豆前一定要沥干水分，最好是用干纱布吸收完水分，防范崩油的风险。黄豆炖猪蹄一：食材

准备4个猪蹄剁成小块，一碗黄豆，适量老抽，1块陈皮。2勺白酒，2勺盐，2勺冰糖，1片桂皮，2只八角。

二：做法

将干黄豆提前一晚清水泡发。

将猪蹄用火烤一遍去毛，然后冲洗干净，冷水下锅，煮至水开后撇去浮沫，再次冲洗干净。

起锅烧少许油，小火加热，放入50g冰糖炒糖色，融化后成褐色了就将备好的猪蹄倒入锅中中火快速翻炒几分钟，加入少许白酒和老抽，上色。

准备高压锅，放入猪蹄和黄豆，倒入清水没过猪蹄，加1勺盐，加入一点桂皮八角，高压25分钟。

25分钟将所有的东西倒入刚刚炒糖色的锅中，大火收汁，每个猪蹄上都裹着浓稠的酱汁即可！

出锅装盘，美食完成啦~

小提醒哦：处理猪蹄是一定要将猪毛清理干净！加入老抽是为了更好地上色。

大豆（黄豆）在我国的美食传承中一直都是很重要的食材，而我们现代的每餐都有它的参与，豆浆、豆腐等每一种都是美味的美食呢~

二明私厨提醒您：

人生千万条，美食第一条。

技巧学起来，家庭幸福好。