木须肉

(资料图)

元素：

土豆1个，鸡蛋1个，里脊肉300克，泡发香菇50克，泡发黄花菜50克。

调料：葱、姜适量，盐适量，白糖2克，料酒10克，鸡汤少许，水淀粉适量，香油适量。

实践

1.准备好所有材料，里脊肉切丝，加盐、糖、料酒、鸡粉拌匀；

2、土豆去皮切丝泡水，香菇、黄花切丝，锅内倒入油，倒入蛋液，翻炒备用；

3、加少许油，倒入切好的猪肉片炒至变色，捞出备用，将葱姜放入底油中爆香；

4、加入土豆和黄蘑菇翻炒片刻，加盐和糖翻炒；

5、倒入肉丝和鸡蛋继续翻炒均匀，加入鸡精，倒入水淀粉；

6、最后倒入香油，拌匀，关火。

啤酒红烧脆皮鱼

原料：金鱼500克，青椒1个，红椒1个，啤酒罐1个，姜、蒜、葱、胡椒粉、盐、鱼露、食用油。

实践

1、草鱼洗净，去骨切大块，放入碗中，加入盐和胡椒粉腌制半小时。青、红辣椒切段，姜切片，葱切碎，蒜泥糊备用。

2、锅里放油，放入腌制好的鱼块，小火煎至两面焦黄。

3、将炸好的鱼放在中间，加入切好的姜、蒜和葱，炒香。倒出罐装啤酒，加入蒸好的鱼露。

4.大火烧开后转中小火煮至啤酒快收干后加入青红辣椒片搅拌均匀后转大火收汁捞出锅。

肥牛金针菇

材料：牛肉片、金针菇、葱花、兴县豆瓣酱1茶匙、盐、蒜末、胡椒粉

实践：

1、金针菇切去根部，洗净备用；

2、锅内放油，60%热时，依次加入花椒、蒜末、兴县豆瓣酱，炒30秒左右；

3、豆子炒香后，加入约600ml的水；

4、大火烧开后加入金针菇；

5、再煮沸后，加入肥牛肉片，用筷子快速翻动，使肥牛肉片铺满汤汁；

6、煮约1分钟，待牛油片变色后关火，出锅后撒上葱花。

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